Ospitalità e tradizione: un viaggio nei sapori
ristorante accademia
Da quasi 30 anni, Gianni accoglie ospiti da tutto il mondo con il calore e l’energia di un vero oste, trasformando così ogni visita in un’esperienza che va ben oltre il semplice pasto. Qui si viene per mangiare bene a Firenze, ma si torna anche per l’atmosfera, per l’ospitalità che lascia il segno, per quella sensazione di sentirsi sempre i benvenuti.
Le ricette della cucina affondano le radici in due regioni speciali: l’Abruzzo, la terra natale di Gianni, e la Toscana, che lo ha adottato con i suoi sapori e profumi inconfondibili. C’è però anche un’altra anima che attraversa il menu, fatta di viaggi e incontri: le influenze a stelle e strisce, frutto del legame di Gianni con gli Stati Uniti, meta di tanti viaggi e dove ha trovato l’amore di sua moglie. Una contaminazione di gusti e culture, che conquista sia i viaggiatori in cerca di ristoranti tipici a Firenze, sia i fiorentini.
Nata come una trattoria verace, oggi Accademia è un bistrot contemporaneo a Firenze, dove la cucina tradizionale incontra la creatività. Ingredienti genuini, tecniche sapienti e il piacere di stare a tavola trasformano ogni esperienza in un viaggio nel gusto, tra piatti tipici toscani e sapori internazionali.
fatto a mano, come una volta
ricette che raccontano una storia
Più di un ristorante, come stare in famiglia
profumi di casa, sapori dal mondo
la nostra cucina
Da Accademia, il profumo del pane appena sfornato si fonde all’aroma avvolgente del sugo che cuoce lentamente. Le origini di Gianni hanno profondamente influenzato la proposta culinaria del ristorante, dando vita a un menu che unisce due grandi scuole gastronomiche: la cucina toscana e quella abruzzese.
Ma c’è di più! Il legame con la cultura statunitense ha ispirato piatti iconici come il Chicken Parmesan e la Crispy Lasagna, affiancati da grandi classici italiani come la Bistecca alla Fiorentina cotta alla brace e la pasta fatta in casa. Invece, per la cantina, Gianni seleziona con cura le migliori etichette toscane e italiane, offrendo una carta dei vini che spazia tra grandi classici e chicche enologiche da scoprire.
Seguendo il ritmo delle stagioni, il menu offre una selezione curata di piatti di carne e di pesce, con ingredienti freschi e sapori autentici. Non mancano le pizze artigianali, realizzate con impasti leggeri e ingredienti di qualità. E per chiudere in dolcezza, tutti i dessert sono fatti in casa, dall'intramontabile tiramisù alle specialità del giorno.
tour e cooking class
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